Gustami

    

Un pomeriggio di sole donne con la passione per la cucina e del buon cibo può far lievitare di tutto…
Armate di farina, zucchero, lievito, fruste, ciotole e molto altro abbiamo invaso casa della gentilissima Flaminia per preparare le nostre delizie!

***
An afternoon of women with a passion for cooking and good food.
Armed with flour, sugar, baking powder, whips, bowls and many more ingredients, we have invaded the house of gentle Flaminia to prepare our treats!

Il pane di Flaminia

La sfoglia di Cristina

I cupcake red velvet della nostra bravissima Cristina

I cinnamon rolls di Ziska

La focaccia messinese 

Le nostre manine impastatrici!

Thanks to: Flaminia, Cristina, Lyra, Ziska, Claudia, Susan, Giulietta e Chichi.
Sandra

Normale!
Ristretto!
Lungo!
Schiumato!
Macchiato caldo!
Macchiato freddo!
Macchiato con panna!
Al vetro! Freddo!
Freddo con panna!
D’orzo in tazza grande!
Marocchino… e chi più ne ha più ne metta… 

Ecco più o meno cos’è un caffè per noi italiani… Poi c’è chi lo prende amaro, chi lo prende zuccherato e chi ci mette 3 cucchiani di zucchero.

Ma cos’è questa bevanda di cui non possiamo fare a meno?

Sulle origini del caffè si sono avuti molti dubbi si è detto che le piante fossero diffuse più in Etiopia, poi in Persia e in fine in Yemen nella città di Mokha; è anche per questo che sono state create diverse leggende sulla scoperta e tra le più conosciute ho scelto di riportarvi questa: “un pastore chiamato Kaldi portava a pascolare le capre in Etiopia. Un giorno queste incontrando una pianta di caffè cominciarono a mangiare le bacche e a masticare le foglie. Arrivata la notte le capre anziché dormire si misero a vagabondare con energia e vivacità mai espressa fino ad allora. Vedendo questo il pastore ne individuò la ragione e abbrustolì i semi della pianta mangiati dal suo gregge, poi le macinò e ne fece un’infusione, ottenendo il caffè.” (1)

Anche se non così romanzato il procedimento per produrre del buon caffè corrisponde a quello del nostro simpatico Kaldi, ovvero un’ottima tostatura per garantire un buon prodotto. Addirittura ci sono dei consigli per la tostatura casalinga in cui si suggerisce di usare il legno invece del carbone in modo da regolare meglio il calore e ottenere alla fine un buon sapore.

Per l’Italia, l’avventura nel mondo del caffè, risale circa a metà del 1600 a Venezia con le prime importazioni dall’Oriente. Inoltre, la storia del caffè in Italia è costellata da interessanti e diverse produzioni, soprattutto, tra la fine dell’ottocento e i primi del novecento quando i signori Moribondo e Bezzera iniziarono a proporre dei sistemi per ottenere un caffè espresso. Da qui un susseguirsi di evoluzioni e migliorie che arrivano fino a giorni nostri attraverso alcune case di produzione importanti che riportano i nomi di Gaggia, Simonelli, Victoria Arduino etc. Gaggia ci propose un sistema a leva che utilizzava la pressione dell’acqua ottenendo una crema di caffè, nel 1951 Victoria Arduino creò una macchina del caffè ambulante per servire in maniera rapida le stazioni ferroviarie e nel 1952 Simonelli propose la macchina a pompa oleodinamica per l’erogazione continua.

Un paragrafo a parte va dedicato ad Alfonso Bialetti, inventore della carissima Moka (1933). Il nome deriva dalla città Mokha (Yemen) uno dei luoghi più rinomati per la produzione del caffè. Per fare un buon caffè con questo “tradizionale strumento” dobbiamo riempire d’ acqua il bollitore fino alla valvola, inserire il filtro in cui metteremo il caffè e avvitare la parte superiore della macchinetta. Non resta che mettere la caffettiera sul fuoco e attendere che il nostro buon caffè sia pronto.

Infine abbiamo la Napoletana (detta anche Cuccumella), inventata nel 1819 da un francese e successivamente sostituita dalla moka, qui potrete approfondire la vostra conoscenza.

Il caffè, insomma, per noi Italiani è una tradizione, un rito, una instancabile abitudine. Nella nostra società può rappresentare un incontro, una pausa, un momento di relax, conoscersi o avvicinarsi. Chi non ha mai preso un caffè con i colleghi, chi non si da appuntamento al bar “davanti ad un caffè” e chi non ha mai pronunciato la frase “dai, ti offro un caffè”?
E’ un vero e proprio rituale ed entrando in qualsiasi casa troverete sempre una Moka pronta per accogliere un ospite, un amico o persino uno sconosciuto. Ricordate che il tempo e il luogo in cui prendere un caffè sono rivestiti da una sacralità intoccabile poichè parte ormai dell’identità culturale e culinaria della società italiana.

Si cambia più facilmente religione che caffè.
Georges Courteline, La filosofia di Georges Courteline, 1922

***

Normale!
Ristretto!
Lungo!
Schiumato!
Macchiato caldo!
Macchiato freddo!
Macchiato con panna!
Al vetro!
Freddo!
Freddo con panna!
D’orzo in tazza grande!
Marocchino… This is a more or less a coffee to the Italians …

Then there are those who take it bitter, sweet, and those who take it with 3 teaspoons of sugar.

But what is this drink that we can’t do without? On the origins of coffee, there have been many doubts, and it is said that plants were widespread in Ethiopia, then in Persia, and finally in the city of Mokha, in Yemen; this is also why we have created many legends about the discovery and among the most common I chose to tell you this one: “a shepherd named Kaldi led his goats to graze in Ethiopia. One day they found a coffee plant and began to eat the berries and chewing the leaves. At night, instead of sleeping, the goats began to wander with an energy and liveliness never expressed before. Seeing that the shepherd guessed the reason, roasted the seeds of the plant eaten by his flock, then milled and made an infusion, getting coffee. ” (1)

Although not as fictionalized the process for producing good coffee corresponds to that of our hero Kaldi, ie good roasting to ensure a good product. There are even tips for home roasting in which it is suggested to use wood instead of coal in order to regulate the heat better and eventually get a good flavor. For Italy, the adventure in the coffee industry started in mid-1600 in Venice with the first imports from the East.

Moreover, the history of coffee in Italy is filled with interesting and diverse productions, especially in the late nineteenth and early twentieth century when the lords Moribondo and Bezzera began to propose ways to get an espresso. From here a series of developments and improvements led to the present day through some major production houses that bear the names of Gaggia, Simonelli, Victoria Arduino etc. Gaggia proposed a lever system which used the water pressure obtaining a coffee cream, in 1951 Victoria Arduino created a mobile coffee machine to quickly serve train stations and in 1952 Simonelli proposed the hydraulic pump machine for continuous delivery.

A separate section is dedicated to Alfonso Bialetti, inventor of the dearest Moka (1933). The name comes from the city Mokha (Yemen), one of the most renowned places for the production of coffee. To make a good cup of coffee with this “traditional instrument” we have to fill the kettle with water up to the valve, place the filter, where the coffee goes, and screw on the top of the machine. All that remains is to put the pot on the stove and wait until our coffee is ready.

Finally we have the Napoletana (also know as Cuccumella), invented in 1819 by a Frenchman and later replaced by the moka, here you can deepen your knowledge.

The coffee, in short, for us Italians is a tradition, a rite, and a tireless habit.
In our society it can be a meeting, a pause, a moment of relax, meeting someone or get close. Who has not had a coffee with colleagues, who doesn’t meet at the bar “over coffee” and who has never uttered the phrase “come on, I’ll buy you a coffee?” Remember that the time and place where to taste a cup of coffee are covered by an untouchable sacrality since it is a part of the cultural and culinary diversity of Italian society.

It’s easier to change religion than coffee.
Georges Courteline, The Philosophy of Georges Courteline, 1922

(1)http://it.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8 

so… ;) do you want a coffee?

(Fonte: nuovasimonelli.it)