Gustami
dalla bacchetta alla forchetta
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A nice evening @MiccaClub (Roma)
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Buon Natale - Buon Anno - Buone Vacanze
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Così narrano delle voci siciliane in merito a questo rossissimo liquore, pare che uno dei rimedi della nonna di un tempo prevedesse uno o due cucchiai di questo elisir per far passare le paure ai bambini. Ho provato un pò a chiedere in famiglia e mi è stato riferito che il liquore che veniva utilizzato “per tutto” era il Rosolio. Io per sicurezza me li bevo entrambi così non ho paura e non mi perdo niente!
Mettendo da parte le convinzioni popolari possiamo dire che l’Alchermes è un liquore di origine araba venne portato in Italia dagli spagnoli e molto apprezzato dalla famiglia de Medici, motivo per cui poi si diffuse in tutto il paese. In Francia, difatti, venne conosciuto come “Liquore de’ Medici” poichè la regina Caterina ne esportò la ricetta. Venne anche conosciuto come “elisir della lunga vita” poichè condiderato sostanza medicinale sia dalle suore dell’ordine di Santa Maria dei Servi di Firenze che dai frati Certosini e di Santa Maria Novella che si occupavano della produzione.
L’Alchermes viene utilizzato sia come aroma che come colorante per dolci, ma cos’è che rende questo liquore così rosso?
La particolarità sta proprio in uno degli ingredienti della ricetta, la cocciniglia, essiccata al sole e polverizzata che ha questo effetto colorante rosso e, a mio avviso, ipnotico.
Infatti, il termine deriva dallo spagnolo e catalano alquermes, documentato nel sec. XV e derivante a sua volta dall’arabo di Spagna (al) qármaz, variante dell’arabo letterario (al) qírmiz, che è il nome della ‘cocciniglia’.
Per non rovinare la giornata a nessuno ho deciso di non mettere foto ;)
Buoni dolci a tutti!!!***
“Two tablespoons of Alkermes take the fear away”, or so claim some Sicilians about this brightly red liquor: it seems that one of the classic gradma’s home remedies is to give one or two tablespoons of this elixir to frightened children. I tried asking around in my family, and I have been told that the alcoholic remedy for “everything” was the “Rosolio”. Just to be sure I’ll drink them both, so I won’t be afraid and won’t lose anything!
Putting aside the popular belief, we can say that Alkermes is a liqueur of Arab origin that was brought to Italy by the Spanish, and fondly appreciated by the Medici family, which is why it spread across the country. In France, for instance, it was known as “Liqueur de’Medici”, as Queen Catherine I exported the recipe. It was also known as the “elixir of life” since both the nuns of Santa Maria dei Servi in Florence and the Carthusian monks of Santa Maria Novella, who took care of the production, considered it to a medicinal substance.Alkermes is used both for flavoring and dying sweets, but what makes this liqueur so red? The secret to its color lies in one of the ingredients of its recipe, cochineal, which is sun-dried and pulverized and that has this dying and, in my opinion, hypnotic effect.In fact the term comes from the Spanis and Catalan “alquermes”, documented in the XV century and resulting in turn from spanish arab (al) qármaz, variant of the literary arab (al) qírmiz, which is the name of cochineal.To avoid spoiling the day I decided not to publish any photo ;)Good sweets to you all!
(Fonte: taccuinistorici.it)
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